生鱼片

生鱼片起源与中国，有着悠久的历史，在宁化吃生鱼片有1000多年的历史，相传日本人吃生鱼片的习俗在唐代年间从宁化流传过去的。宁化人吃生鱼片很有讲究：食材选用2.5斤左右的草鱼，制作生鱼片之前有“抖鱼“过程：先将鱼放清水池中养几天，让其吐尽腹中污物，去除肉质中的土腥味。宁化生鱼片肉质嫩滑、味道鲜美，是极富营养的菜肴，深受食客的喜爱。